El jamón ibérico ha sido y es uno de los manjares más exquisitos que existen. Su inconfundible sabor proviene de las finísimas vetas de grasa intramuscular que sólo la alimentación de bellota en montanera produce.
Tras una cuidadosa salazón con sal marina enriquecida, los jamones y paletas maduran hasta llegar a su justo punto de curación, con todo su sabor e inconfundible aroma.
Su alimentación es básicamente de bellotas de encinas y alcornoques e hierbas de las dehesas de Andalucía y Extremadura, donde el cerdo campea con libertad.